Sezon na szparagi trwa tylko kilka tygodni. Wykorzystajmy je dobrze w naszej kuchni.
Szparagi obiera się od góry tuż pod główką, odcinając zdrewniałe końce. Gotuje się je w pęczkach po 8-10 w pionowym w naczyniu z osoloną wodą z dodatkiem masła.
Szparagi białe gotuje się do miękkości, a zielone krócej (al. dente). Czas gotowania wynosi ok. 8-15 minut w zależności od grubości szparagów. Szparagiwyjmuje się, gdy czubki są miękkie, końce mogą być twardawe.
Podaje się je zawijane w szynce, z sosem hollandaise i winem Silvaner lub